Outre ses propriétés aromatiques, les Anciens prêtaient à l'anis (Pimpinella anisum), appelé aussi pimpinelle ou herbe odorante, la vertu de chasser les cauchemars et de conserver au visage des femmes une éternelle jeunesse. Il est connu en France depuis le XVIème siècle. C'est une plante annuelle à tige dressée de la famille des ombellifères qui peut atteindre 90 cm à 1m. Ses feuilles à long pétiole sont découpées, à bords dentés. Ses fleurs blanches sont groupées en ombelles. Comme ceux de l'Angélique, chacun de ses fruits est double. Originaire de l'est du bassin méditerranéen, l'anis est cultivé communément en France, en particulier en Anjou, en Touraine et dans la région d'Albi.
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